ΤΟ ΕΛΑΤΙΣΙΟ ΜΕΛΙ ΕΙΝΑΙ ΕΝΑ ΑΠΟ ΤΑ ΠΙΟ ΓΝΩΣΤΑ ΥΓΙΕΙΝΑ ΜΕΛΙΑ ΤΗΣ ΕΛΛΑΔΟΣ. ΠΑΡΕΧΕΙ ΠΟΛΛΑ ΟΦΕΛΗ ΣΤΟΝ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟ ΚΑΙ ΚΥΡΙΩΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΜΥΝΑ ΤΟΥ.
Υπολογίζεται ότι το 5-10% της συνολικής παραγωγής μελιού στην Ελλάδα είναι ελατήσιο. Ανήκει στην κατηγορία των μελιών μελιτώματος και προέρχεται από τις εκκρίσεις κοκκοειδών και αφίδων που παρασιτούν στα έλατα. Είναι μία από τις καλύτερες και τις ακριβότερες κατηγορίες μελιού. Παράγεται σε ορεινές περιοχές και ελατοδάση του ελλαδικού χώρου που εντοπίζονται συνήθως στον Όλυμπο, την Πίνδο, το Μαίναλο και το Πάρνωνα στην Αρκαδία, το Χελμό στην Πελοπόννησο, την Πάρνηθα στην Αττική, στην Ευρυτανία, στο Περτούλι, στο Καρπενήσι και στον Ταΰγετο. Το μέλι ελάτης ξεχωρίζει για τη χαρακτηριστική του εμφάνιση και το χρώμα του ποικίλλει ανάλογα με την περιοχή προέλευσής του με τις αποχρώσεις του να είναι συνήθως το μαύρο, το κόκκινο και το περλέ. Χαρακτηριστική είναι περίπτωση του μελιού Ελάτης που προέρχεται από την περιοχή της Βυτίνας, είναι ένα από τα πιο σπάνια παγκοσμίως, και λόγω της ξεχωριστής του εμφάνισης με το εντυπωσιακό περλέ, κεχριμπαρένιο χρώμα του και τις χαρακτηριστικές μεταλλικές ανταύγειες που δημιουργούνται στο εσωτερικό του φέρει το όνομα «έλατο βανίλια>>. Tο συγκεκριμένο είδος μελιού διακρίνεται για την ιδιαίτερα καλή του γεύση για όσους θέλουν ένα μέλι που να μην είναι πολύ γλυκό ενώ δεν παρουσιάζει έντονο άρωμα. Επίσης είναι ιδιαίτερα πυκνόρρευστο και λόγω του χαμηλού ποσοστού σε σάκχαρα δεν κρυσταλλώνει.
Το μέλι ελάτης χάρης στις ευεργετικές ιδιότητές του και τα πολύτιμα θρεπτικά του συστατικά αποτελεί σήμερα μια υπερτροφή με πολυδιάστατα οφέλη για τον οργανισμό, το ανοσοποιητικό, την επιδερμίδα και τη γενικότερη υγεία μας. Συγκεκριμένα, βοηθά στην καταπολέμηση φλεγμονών, μολύνσεων και έχει αντιβακτηριδιακή δράση χάρη στα αντιοξειδωτικά του. Βοηθά την κινητικότητα του εντέρου σε συνδυασμό με χλιαρό νερό και λεμόνι και καθαρίζει τις τοξίνες, ενώ η χολίνη που περιέχει καταπολεμά τη δυσκοιλιότητα. Καταπολεμά τον πονόλαιμο ειδικά όταν καταναλώνεται με ζεστό νερό και λεμόνι ή με οποιοδήποτε ζεστό ρόφημα. Βοηθά στην αϋπνία, αν συνδυαστεί με χαμομήλι ή με ζεστό γάλα. Είναι φυσικό γλυκαντικό και περιέχει πολύ περισσότερα θρεπτικά συστατικά σε σχέση με τη ζάχαρη. Βελτιώνει την αντοχή, μειώνει την μυϊκή κόπωση και αυξάνει την απόδοσή στην άσκηση, λόγω της άμεσης πρόσληψης υδατανθράκων που παρέχει. Οι ευεργετικές του ιδιότητες και η μεγάλη θρεπτική του άξια οφείλονται εν πολλοίς στην πλούσια σε ιχνοστοιχεία και μέταλλα σύνθεση του όπως κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο ασβέστιο, χαλκό, μαγγάνιο, φώσφορο, ψευδάργυρο, νάτριο και κάλιο. Επίσης έντονη είναι και η παρουσία αμινοξέων και μικροστοιχείων όπως κοβάλτιο, θείον, ποτάσιο, προλίνη, λυσίνη, γλουτανιμικό, αλανίνη καθώς και οργανικών οξέων όπως βουτηρικό, γλουκονικό, κιτρικό, οξαλικό, φορμικό, οξικό, μυρμηκικό κ.α. Τέλος, το ελατομελο περιέχει βιταμίνες όπως βιταμίνη Β6, θειαμίνη, νισασίνη, ριβοφλαβίνη, παντοθενικό οξύ. Εάν και οι παραπάνω βιταμίνες εντοπίζονται σε πολύ μικρές ποσότητες, ακόμα και αυτές οι μικρές ποσότητες βοηθούν στην καλύτερη αφομοίωση των σακχάρων από τον ανθρώπινο οργανισμό. Το ελατήσιο μέλι συνίσταται για όλες τις ηλικίες και είναι δυνατόν να καταναλωθεί και από άτομα τα οποία έχουν προδιάθεση για σακχαρώδη διαβήτη ή έχουν περιορισμένο και σε αρχικό στάδιο διαβήτη. Συστήνεται ιδιαιτέρα σε αθλητές και παιδιά.