Το μέλι από άνθη λουλουδιών ή κοινώς λεγόμενο ανθόμελο προέρχεται από το νέκταρ ανοιξιάτικων φυτών και αγριολούλουδων του βουνού καθώς και από τα μελιτώματα διαφόρων κωνοφόρων δένδρων, όπως πεύκου, έλατου, βάτου, ερείκης ,τίλιου, κισσού από τα οποία τρέφονται τα μελίσσια. Το ανθόμελο παράγεται σε όλες τις περιοχές της Ελλάδας την περίοδο από τον Απρίλιο έως τον Αύγουστο. Οι αποχρώσεις, η γεύση και το άρωμα του ποικίλουν ανάλογα με τα άνθη και την τοποθεσία παραγωγής και μπορεί να διαφέρουν από χρόνο σε χρόνο, ανάλογα με το είδος της ανθοφορίας που κυριαρχεί. Συνήθως το ανθόμελο έχει ανοικτό κεχριμπαρένιο χρώμα και το άρωμά του είναι έντονο, ευχάριστο και ανθώδες. Επίσης έχει μια απαλή “γλυκιά” και ταυτόχρονα εξαιρετικά πλούσια γεύση και για αυτό το λόγο χαρακτηρίζεται ως το ποιο «γλυκό» από όλα τα μέλια της Ελλάδας. Κρυσταλλώνει συνήθως 6-18 μήνες μετά τη συλλογή του. Βασικό χαρακτηριστικό του ανθόμελου εκτός από την ποικιλία λουλουδιών που αξιοποιεί η μέλισσα για την παραγωγή του είναι το εκτεταμένο πεδίο χρήσης του.
Το ανθόμελο μπορεί να αποτελέσει από ένα βασικό υλικό στη gourmet κουζίνα έως και το καθημερινό δυναμωτικό έδεσμα σας. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ευρύτατα στη ζαχαροπλαστική και στη μαγειρική καθώς και να λειτουργήσει ως υποκατάστατο οποιασδήποτε γλυκαντικής ουσίας. Ουσιαστικά το ανθόμελο αποτελεί ένα μέλι άριστης ποιότητας με πλήθος αντιβακτηριδιακών, αντιοξειδωτικών ,τονωτικών και αντισηπτικών ιδιοτήτων και πλούσιο σε θρεπτικές ουσίες, απαραίτητες για τον ανθρώπινο οργανισμό. Ειδικότερα το μέλι ανθέων συνίσταται για την πρόληψη – αντιμετώπιση των φλεγμονών, πεπτικών και αναπνευστικών παθήσεων. Επίσης, δρα προληπτικά για καρδιαγγειακές διαταραχές και έχει ευεργετική δράση σε παθήσεις του ουροποιητικού συστήματος. Ακόμα, βοηθά στην καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος, ενισχύει τη λειτουργία του ήπατος, ρυθμίζει την εντερική λειτουργία, δίνει ενέργεια και αντοχή και συμβάλει στη σωστή ανάπτυξη των παιδιών. Το ανθόμελο έχει υψηλή διατροφική αξία και είναι πλούσιο σε ενεργά συστατικά, λόγω της μεγάλης ποικιλία της ελληνικής χλωρίδας και συγκεκριμένα τα εκατοντάδες διαφορετικά είδη φυτών από τα οποία τρέφονται τα μελίσσια όταν το παράγουν. Ως εκ τούτου το μέλι ανθέων είναι πλούσιο σε σάκχαρα, ένζυμα, αμινοξέα, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία (κάλιο, μαγνήσιο, φωσφόρο, σίδηρο, κ.λ.π.) συστατικά τα οποία αποτελούν φυσική πηγή ενέργειας για τον οργανισμό και είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της καλής υγείας.
